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+ portions
Bowl de salade aux légumes, poire et boulgour
Une salade composée végétalienne avec des endives, des carottes et des graines de boulgour au curcuma
Jolie salade aux légumes, poire et boulgour
Temps de préparation: 20 minutes
Type de plat: salade composée, salade de légumes
Cuisine: cuisine végétarienne
Keyword: carootes, endives, épinards, fruits, salade de saison
Pour: 2 personnes

Ingrédients

Pour la salade de base

  • 1 grosse poire
  • 2 carottes moyennes
  • 1 filet de jus de citron
  • 0,5 c. à café de sucre en poudre
  • 2 bols de boulgour cuit - cuisson du boulgour
  • 2 endives violettes
  • 1 tasse à thé de feuilles d'épinards

Pour la sauce

  • 5 c. à soupe d'huile d'olive - ou autre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 0,5 c. à café de moutarde blanche

Instructions

Préparation des ingrédients

  • Rincer puis éplucher les carottes et la poire.
  • Couper la carotte en rondelles et la poire en fins quartiers.
  • Pocher la poire dans une casserole avec très peu d'eau, quelques gouttes de citron et un peu de sucre. Recouvrir les quartiers juste à niveau. Laisser pocher les poires pendant 3-4 minutes à petites ébullition puis les prélever et les verser dans un bol d'eau froide.
  • Blanchir les rondelles de carottes dans la même casserole pendant 6-7 minutes en déposant un couvercle sur la casserole.
  • Pendant ce temps, préparer les feuilles d'endives et d'épinards.

Préparation de la salade

  • Dans une assiette creuse, disposer tous les ingrédients côte à côte, sans les mélanger.
  • Préparer de l'huile, du vinaigre de vin ou une vinaigrette ainsi que des graines afin que chacun agrémente sa salade à son goût.

Notes

Boulgour après cuisson. Comment préparer et cuire le boulgour.
Boulgour après cuisson
Pour la préparation du boulgour, consultez mon article : Comment préparer et cuire le boulgour.
Prévoir 180 à 220 g de boulgour cuit par personne ou environ 60 de graines crues cuites dans le double de leur volume d'eau bouillante.
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