Cuisine: cuisine de printemps, cuisine végétarienne
Keyword: légumes racines, légumes rôtis
Pour: 2Personnes
Ingrédients
6carottes fanes - assez fines
1,5c. à souped’huile d’olive
1c. à souped' herbes de Provence séchées
2goussesd'ail dégermées - et pressées
fleur de sel
Instructions
Après avoir couper les fanes à quelques centimètre au-dessus de chaque légume-racine, laver et brosser énergiquement les carottes. Éliminer les filaments ou la pointe des racines si nécessaire.
Première cuisson : à la vapeur
Déposer les carottes dans le panier d’un cuit-vapeur sans les superposer. Compter environ 8 minutes. Les carottes doivent être semi cuites mais encore fermes.
Les déposer sur un torchon sec.
Préparation avant la 2º cuisson
Dans un bol, verser l’huile d’olive et y ajouter les herbes séchées et l'ail pressé.
Disposer les carottes sur un plat et les badigeonner d'huile parfumée. Ajouter un peu de fleur de sel. Retourner les carottes pour les enrober d'huile.
Cuisson à la poêle
Placer les carottes dans une poêle à fond épais ou sur une plancha avec l'huile parfumée. Allumer la plaque ou le gaz sur feu vif pendant quelques minutes en les retournant dès que les légumes sont dorés.
Poursuivre la cuisson pendant 4 à 4 minutes sur feu moyen puis servir rapidement.