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+ portions
Petites carottes fanes rôties à la poêle
De fines carottes fanes oranges, violettes et blanches précuites à la vapeur puis dorées à la poêle avec de l’huile, des herbes et de l'ail.
Carottes fanes rôties à la poêle
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes
Type de plat: Accompagnement, Légumes de saison
Cuisine: cuisine de printemps, cuisine végétarienne
Keyword: légumes racines, légumes rôtis
Pour: 2 Personnes

Ingrédients

  • 6 carottes fanes - assez fines
  • 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d' herbes de Provence séchées
  • 2 gousses d'ail dégermées - et pressées
  • fleur de sel

Instructions

  • Après avoir couper les fanes à quelques centimètre au-dessus de chaque légume-racine, laver et brosser énergiquement les carottes. Éliminer les filaments ou la pointe des racines si nécessaire.

Première cuisson : à la vapeur

  • Déposer les carottes dans le panier d’un cuit-vapeur sans les superposer. Compter environ 8 minutes. Les carottes doivent être semi cuites mais encore fermes.
  • Les déposer sur un torchon sec.

Préparation avant la 2º cuisson

  • Dans un bol, verser l’huile d’olive et y ajouter les herbes séchées et l'ail pressé.
  • Disposer les carottes sur un plat et les badigeonner d'huile parfumée. Ajouter un peu de fleur de sel. Retourner les carottes pour les enrober d'huile.

Cuisson à la poêle

  • Placer les carottes dans une poêle à fond épais ou sur une plancha avec l'huile parfumée. Allumer la plaque ou le gaz sur feu vif pendant quelques minutes en les retournant dès que les légumes sont dorés.
  • Poursuivre la cuisson pendant 4 à 4 minutes sur feu moyen puis servir rapidement.
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