4c. à soupede fromage râpé - Emmental, Gruyère, Comté, Beaufort...
Sel
Poivre - facultatif
1c. à caféd'huile neutre
1c. à caféde beurre
Ustensiles
un fouet électrique
une poêle pas trop large
Instructions
Séparer les blancs et les jaunes.
Monter les blanc en neige mais pas trop ferme dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier.
Fouetter les jaunes avec le lait pour les rendre mousseux. Puis ajouter le fromage râpé et un peu sel, et de poivre éventuellement.
Verser la préparation sur les blancs en neige et mélanger délicatement à la spatule.
Faire chauffer la matière grasse dans une poêle pas trop large pour que le soufflé gonfle bien. Régler sur feu moyen.
Cuisson : Méthode 1 (9 minutes)
Verser la mousse dans la poêle sans mélanger. Au bout de 5 minutes, vérifier que le dessous est doré. Placer un couvercle et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 4-5 minutes.
Cuisson : Méthode 2 (7 minutes)
Verser la mousse dans la poêle sans mélanger. Au bout de 5 minutes, vérifier que le dessous est doré. Débarrasser l'omelette sur une assiette. Ajouter un filet d'huile dans la poêle et cuire la deuxième face pendant 2 minutes sur feu très doux.
Cuisson : Méthode 3 (10 minutes)
Préchauffer le four à 180ºC en chaleur statique. Verser la mousse dans la poêle sans mélanger. Au bout de 5 minutes, vérifier que le dessous est doré.
Déposer la poêle dans le four, proche de la résistance pour 4 à 5 minutes sans laisser brunir.
Notes
Si vous ne souhaitez pas utiliser de lait de vache, choisissez un lait végétal non sucré ou ajoutez de l'eau.