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+ portions
Omelette soufflée au fromage repliée
Une omelette légère et aérienne qui se mange comme un gâteau au fromage !
Omelette légère soufflée au fromage
Temps de préparation: 8 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Type de plat: œufs, Plat principal
Cuisine: cuisine familiale
Keyword: gruyère, lait, omelette légère
Pour: 2 personnes

Ingrédients

  • 4 beaux œufs - biologiques
  • 4 c. à soupe de lait
  • 4 c. à soupe de fromage râpé - Emmental, Gruyère, Comté, Beaufort...
  • Sel
  • Poivre - facultatif
  • 1 c. à café d'huile neutre
  • 1 c. à café de beurre

Ustensiles

  • un fouet électrique
  • une poêle pas trop large

Instructions

  • Séparer les blancs et les jaunes.
  • Monter les blanc en neige mais pas trop ferme dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier.
  • Fouetter les jaunes avec le lait pour les rendre mousseux. Puis ajouter le fromage râpé et un peu sel, et de poivre éventuellement.
  • Verser la préparation sur les blancs en neige et mélanger délicatement à la spatule.
  • Faire chauffer la matière grasse dans une poêle pas trop large pour que le soufflé gonfle bien. Régler sur feu moyen.

Cuisson : Méthode 1 (9 minutes)

  • Verser la mousse dans la poêle sans mélanger. Au bout de 5 minutes, vérifier que le dessous est doré. Placer un couvercle et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 4-5 minutes.

Cuisson : Méthode 2 (7 minutes)

  • Verser la mousse dans la poêle sans mélanger. Au bout de 5 minutes, vérifier que le dessous est doré. Débarrasser l'omelette sur une assiette. Ajouter un filet d'huile dans la poêle et cuire la deuxième face pendant 2 minutes sur feu très doux.

Cuisson : Méthode 3 (10 minutes)

  • Préchauffer le four à 180ºC en chaleur statique. Verser la mousse dans la poêle sans mélanger. Au bout de 5 minutes, vérifier que le dessous est doré.
  • Déposer la poêle dans le four, proche de la résistance pour 4 à 5 minutes sans laisser brunir.

Notes

Si vous ne souhaitez pas utiliser de lait de vache, choisissez un lait végétal non sucré ou ajoutez de l'eau. 
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