1pot de yaourt nature non sucré - Grec au lait de vache
2potsde farine blanche - à pâtisserie
1pot d'amidon de maïs
1,5pot de sucre semoule
½potd'huile neutre - tournesol, arachide...
2c. à souped'huile de noix de coco - ou de "beurre" de coco
3oeufs entiers
4c. à soupede noix de coco râpée - + pour la décoration
8grammesde levure
Instructions
Verser le contenu du pot de yaourt (de 125 gr) dans le saladier ou le bol du robot. Ajouter les oeufs un par un et battre au fouet.
Ajouter les pots de sucre puis la noix de coco et les farines en fouettant à chaque fois.
Incorporer la levure puis l'huile (tournesol et coco).
Beurrer le moule et y verser la préparation. Enfourner dans le four préchauffé à 180ºC pour 30 minutes. Cinq minutes supplémentaires peuvent être nécessaires. Le centre de la pâte doit être cuit mais rester moelleux.
Notes
Astuces
Par rapport à la recette traditionnelle, j'ai remplacé un pot de farine de blé par de l'amidon de maïs, ce qui rend le gâteau plus léger.
La noix de coco doit être râpée finement, je l'ai mixée avant de l'intégrer.
Pour 6 parts, un moule à manquer de 20 cm de diamètre est parfait.
J'utilise toujours le même pot de yaourt en verre pour mesurer et je recycle l'autre.
Si vous utilisez un blender, vous pouvez mettre toutes les poudres sèches d'abord et ajouter les éléments liquides ensuite en pulsant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
