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Crème glacée noix de coco et chocolat blanc

Une nouvelle recette de crème glacée onctueuse et gourmande sans œufs ni crème fraîche.
Type de plat glace
Cuisine dessert
Keyword noix de coco, chocolat blanc, lait
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Repos et turbinage 1 heure 40 minutes
Temps total 2 heures 4 minutes
Portions 850 ml

Equipment

  • sorbetière

Ingrédients

  • 350 ml de lait de coco
  • 250 ml de lait concentré non sucré ou lait évaporé
  • 80 gr de sucre glace
  • 40 gr de noix de coco finement râpée = 1 pot de yaourt
  • 50 gr de chocolat blanc
  • 1 c. à soupe de jus de citron facultatif

Instructions

  • Casser le chocolat blanc en morceaux dans un petit saladier et faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec quelques cuillères de lait évaporé. Hors du feu, délayer avec un peu de lait froid pour assouplir la pâte puis laisser tiédir.
  • Verser le reste du lait évaporé avec le sucre dans le bol du blender et pulser pour bien l’émulsionner. Ajouter la pâte de chocolat et mixer de nouveau.
  • Verser le lait de coco avec le jus de citron et la noix de coco en poudre. Pulser pour bien amalgamer la préparation.
  • Verser la préparation dans le seau de la sorbetière ou dans un saladier, couvrir et entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.
  • Procéder selon les instructions de votre sorbetière puis verser la crème glacée dans une boîte en verre, préalablement refroidie, au congélateur.
  • Attendre quelques heures avant de servir la glace.

Notes

La noix de coco râpée que l’on achète est rarement râpée finement. Afin qu’elle se dissolve bien et exhale son parfum, je la pulvérise avant de l’intégrer à la préparation. Pour la réduire en poudre, on peut utiliser un blender ou un moulin à café.
Cette fois, j’ai servi ma glace dans des cônes. Les grands ont bien apprécié !
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