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Flan de courgettes aux épinards

Un flan léger à déguster en entrée ou en plat, préparé avec des courgettes, des épinards, du lait, du fromage, des œufs et de la farine de pois chiches.
Type de plat Plat principal
Keyword courgettes, épinards, oeufs, lait, fromage
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Portions 3 personnes

Ingrédients

  • 3 petites courgettes
  • 120 gr de feuilles d’épinards
  • 3 gousses d’ail dégermées et hachées
  • 3 œufs
  • 120 grammes de fromage râpé
  • 180 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
  • Huile d’olive

Instructions

  • Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile, ajouter l’ail haché et les courgettes.
  • Poêler sur feu moyen pendant 7-8 minutes pour éliminer le jus des courgettes.
  • Ajouter les feuilles d’épinards en arrosant d’un peu d’huile et couvrir puis laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que les feuilles d’épinards soient « tombées ».
  • Allumer le four à 180 degrés.
  • Réserver les légumes.
  • Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine de pois chiches et bien l’amalgamer.
  • Délayer doucement le lait et ajouter le fromage râpé.
  • Huiler le moule au pinceau, disposer les légumes et verser la crème au fromage.
  • Enfourner pour 40 à 45 minutes selon la taille du moule.

Notes

Les petites courgettes lorsque c’est la saison sont plus goûteuses et ont bien moins de pépins.
J’ai choisi un mélange de fromage mozzarelle et gruyère. La mozzarelle donne plus d’onctuosité.
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