60grammesde sucre de canne complet - ou sucre roux
1cuillère à soupede levure à gâteaux
60grammesde beurre 1/2 sel ramolli - ou beurre doux
1oeuf entier
2cuillères à soupede lait végétal - ou de vache
2cuillères à soupede miel liquide
quelquesgouttesd'essence de vanille naturelle - facultatif
Instructions
Dans un saladier, mélanger la levure avec la farine.
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre dans un grand saladier (ou dans le bol d'un robot pâtissier) et dans un troisième récipient, battre l'oeuf avec le miel et lait.
Intégrer la farine et la crème à l'oeuf en plusieurs fois et en alternant puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Filmer et réserver au frais, 1 heure si possible, ce sera plus facile à couper ensuite.
Étaler la pâte au rouleau avec une épaisseur de 8 à 10 millimètres et couper les biscuits à l'emporte pièce. Avec 250 grammes de farine, on obtient entre 20 et 24 petits biscuits ronds.
Disposer les biscuits sur une plaque et enfourner dans le four préchauffer à 180ºC pour 15 à 20 minutes selon le four. Les laisser refroidir sur la plaque.
Notes
Les biscuits doivent être juste dorés. Si vous les faites cuire plus longtemps, ils durciront davantage mais se conserveront aussi plus longtemps. C'est super bon avec une pâte à tartiner chocolat-noisettes ! On peut aussi les utiliser pour la base d'un cheese-cake.