Sortir les filets de leur emballage et les déposer sur les assiettes.

Éplucher les pommes de terre, la couper en rondelles. Éplucher, puis couper la betterave en petits cubes. Éplucher et couper l'oignon rouge en fines tranches.

Répartir les feuilles de salade, les rondelles de pommes de terre et l'oignon sur chacune des assiettes. Déposer une cuillère de crème et la saupoudrer de baies de Sichuan et de baies roses concassées. Ajouter les filets d'un soupçon d'huile d'olive sur l'assiette et préparer une vinaigrette pour les pommes de terre et la betterave ou proposer simplement de l'huile et du vinaigre.