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Biscuits d'apéritif aux graines et parmesan

Des biscuits croustillants pour l’apéro !
Type de plat biscuits apéritif, biscuits salés
Cuisine cuisine conviviale, Pour l'apéritif
Keyword biscuits, fromage, graines, parmesan
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 25 biscuits
Calories

Ingrédients

  • 80 g de farine de blé blanche T550 bio
  • 60 g de farine complète T110 bio ou autre farine
  • 80 g de beurre 1/2 sel ramolli
  • 60 g de parmesan râpé
  • 4 c. à soupe de mélange de petites graines courge, tournesol, pignons de pin...
  • 0,5 c. à café de levure à gâteaux

Instructions

  • Dans un bol mélanger le beurre en pommade et le parmesan râpé avec une spatule souple.
  • Dans un saladier, mélanger les deux farines et la levure. Intégrer le beurre au Parmesan puis travailler la pâte rapidement avec les doigts. Ajouter 1 cuillère d'huile d'olive ou d'eau si la pâte est trop sèche. Lorsque tous les ingrédients sont bien intégrés, former une boule qui doit être souple. Allumer le four à 200ºC en chaleur traditionnelle.
  • Sur une plaque, étaler la pâte au rouleau sur quelques millimètres et la diviser en rectangles ou en carrés. Avec un pinceau très fin, humidifier le centre de chaque biscuit et déposer les graines dessus. Recouvrir de papier de cuisson et passer délicatement le rouleau à pâtisserie pour incruster les graines. Sinon, elles se décolleront à la cuisson.
    Biscuits d'apéritif aux graines et parmesan
  • Séparer puis décoller les biscuits puis les déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. Enfourner pour environ 20 minutes. Les biscuits doivent être dorés et croustillants. Surveiller au bout de 15 minutes.
    Biscuits d'apéritif aux graines encore crus

Notes

Sur la recette :
Ces biscuits contiennent moins de beurre que les sablés habituels. Je n'ai pas mis de sel car j'ai utilisé du beurre 1/2 sel. On pourrait essayer la recette sans ajout de levure mais je n'ai pas encore tenté. Inutile de placer la pâte au réfrigérateur avant cuisson.