Quand on a la chance de pouvoir se procurer des noix de Saint-Jacques fraîches, cette façon de les déguster est délicieuse. Elles sont juste "snackées", en langage culinaire cela signifie qu'elles sont cuites très rapidement à la poêle ou à la plancha sur feu vif (1 minute de chaque côté) avec un peu de matière grasse. La vinaigrette aux zestes d'agrumes les met en valeur sans altérer leur goût. Cette dernière peut être préparée à l'avance, cliquez sur le lien pour la réalisation (compter 20-25 minutes).
Pour un repas de fête, un verre de Chablis ou de Champagne sera parfait pour accompagner cette assiette !