Verser la farine, le sel, l'huile dans un saladier. Travailler la pâte en ajoutant l'eau petit à petit.
Bien travailler la pâte avec les doigts pendant quelques minutes, pour obtenir une pâte homogène et souple.
Former une boule.
Laisser reposer la pâte à température ambiante, en la recouvrant, pendant 15 à 20 minutes. Si vous avez un film étirable ou un torchon, c'est mieux...
Partager la pâte en 8 petites boules. Fariner le plan de travail et étaler chaque boule une première fois pour former une galette de la taille de la main.
Replier en 4.
Étaler de nouveau la pâte pour obtenir une forme arrondie et très fine. Ce n'est pas grave si le contour est un peu irrégulier.
Chauffer la plaque ou la poêle à sec. Faire cuire le premier côté sur feu vif.
De grosses bulles vont se former. Quand le dessous est cuit, retourner le pain.
Faire cuire le deuxième côté. J'ai cuit mes chapati 2 ou 3 minutes en tout. Tout dépend de la plaque de cuisson.
Conserver dans un plat recouvert d'un torchon pour qu'ils se maintiennent au chaud.
On peut aussi les placer dans un plat et les glisser dans le four chauffé à basse température.