Effectuer les pesées et mesures. Laver et éplucher la poire, la couper en petits dés. Couper le fromage en tout petits dés, réserver.

Dans une poêle ou un petit wok, faire dorer les fruits secs quelques minutes à sec. Débarrasser et réserver sur une assiette froide. Les concasser grossièrement.

Verser une cuillère à café de beurre dans la poêle et y faire revenir les cubes de poires pendant quelques minutes. Réserver et laisser refroidir.

Allumer le four à 190 º C.

Dans un grand saladier, ou dans le bol du robot, mélanger les farines et la levure.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien. Saler et poivrer.

Verser la crème végétale en continuant de mélanger énergiquement. Puis verser l'huile. Mélanger encore pour obtenir une pâte homogène et semi-liquide.

Incorporer les uns après les autres les fruits secs, les cubes de fromage et les cubes de poire.

Huiler le moule à cake et y verser la préparation. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la coloration en cours de route mais éviter d'ouvrir le four.

Sortir le moule du four en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau ou une brochette puis attendre 5 à 10 minutes.

Démouler le cake, puis le placer sur une grille pour le déguster tiède ou froid.