Éplucher les patates douces et couper la chair en gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Réserver.
Éplucher et ciseler finement les oignons. Les faire revenir doucement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Ajouter une cuillère d'eau chaude et les laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.
Faire dorer les flocons d'avoine à sec dans une poêle pendent quelques minutes, sans laisser brunir. On peut également les ajouter directement mais cette opération les rend croustillants.
Rincer les haricots, les immerger dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Ainsi ils seront plus facile à écraser. Les égoutter et les écraser au pilon à purée.
Écraser les patates douces en ajoutant le tahini et un filet d'huile. Verser le curcuma, le cumin, les herbes et le sel. Donner quelques tours de moulin à poivre. Amalgamer le tout.
Ajouter l'oignon, mélanger puis verser cette préparation dans le récipient contenant les haricots écrasés. Travailler avec une cuillère en bois ou une spatule. On obtient une pâte assez compacte.
Ajouter les flocons d'avoine et un peu de crème végétale ou de lait végétal pour assouplir la préparation. On peut aussi ajouter un filet d'huile de sésame.Travailler encore la pâte avec une spatule ou les doigts puis laisser reposer 1 heure au frais.