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Cubes de navets glacés au miel et au thym

Le temps de cuisson dépendra bien-sûr de la qualité des navets mais le fait de les couper en petits cubes permet une cuisson rapide. Je les fais blanchir d’abord pour les poêler en un second temps. Navets bio de saison conseillés.
Cuisine très facile
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 400 grammes de navets blancs ronds
  • 1,5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe d’eau chaude
  • quelques branches de thym frais ou séché
  • fleur de sel, poivre noir

Instructions

  • Couper les fanes* puis laver et éplucher les navets à l’économe. Les couper en petits cubes.
  • Les placer dans une casserole, les recouvrir d’eau et les faire cuire 7-8 minutes. Ils doivent être presque cuits mais encore bien fermes. Les égoutter et les rincer sous l’eau froide. Les essuyer.
  • Dans une poêle, assez large pour ne pas superposer les navets, verser l’huile et le miel. Mélanger sur feu moyen puis ajouter les cubes de navets. Bien les enrober, saupoudrer de feuilles de thym, ajouter une cuillère d’eau chaude et les faire mijoter sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient transparents et tendres. Ajouter une seconde cuillère d'eau chaude si nécessaire. Saler légèrement ou pas d’un tout.
  • Afin qu’ils ne brunissent pas il faut les remuer régulièrement pendant les 8-10 minutes de cuisson. On peut aussi, placer une feuille de papier cuisson sur la poêle en découpant un trou juste au milieu. Il suffit alors de faire évaporer la sauce avant de servir.

Notes

 
Navets bio fraichement cueillis

Navets blancs

J’ai cuisiné des navets blancs vendus avec leurs fanes* qui doivent être bien vertes. La peau des navets doit être blanche et lisse. Surtout, ne jetez pas les fanes, c'est super bon dans une soupe !
Les navets glacés appartiennent aux recettes traditionnelles de la cuisine française mais la tradition les prépare en général avec du beurre (beaucoup de beurre) et du sucre en poudre afin de les faire caraméliser. C’est vrai que c’est bon mais... je préfère une version plus légère qui préserve bien le goût de ce légume racine. 
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