Temps de préparation: 15 minutes minutes
Temps de cuisson: 5 minutes minutes
Repos et turbinage: 2 heures heures 40 minutes minutes
Temps total: 3 heures heures
Type de plat: glace, sorbet
Cuisine: facile
Keyword: chocolat, sucre, eau
Le choix du chocolat est vraiment important pour ce sorbet. Le chocolat de couverture à 61% de cacao, riche en beurre de cacao, donne l'onctuosité; le cacao maigre et le sucre glace évitent la formation de cristaux. J'ai peu sucré ce sorbet. Il convient de goûter avant de turbiner.