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Crème végétalienne à la crème de marrons

J'apprécie la consistance onctueuse de cette crème dessert, ni très sucrée, ni grasse et sans produits laitiers. Les becs gourmands ajouteront un peu de sucre de canne. Entreposée au frais dans de petits bocaux, elle gardera une belle texture.
Cuisine très facile
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 27 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 250 ml de "lait" végétal de noisettes ou amandes non sucré
  • 12 grammes d'amidon de maïs 12 gr = 1 c. à soupe bombée
  • 12 grammes de farine de caroube
  • 2 cuillères à soupe de "crème de marrons" vanillée ou de confiture de châtaignes
  • 1 cuillère(s) à café de sucre de canne complet facultatif

Instructions

  • Verser une petite tasse de lait de noisettes froid dans un bol et y délayer l'amidon de maïs et la farine de caroube. Réserver.
  • Chauffer doucement le reste du "lait" avec la crème de marrons pour la diluer au fouet. C'est maintenant que les plus gourmands ajouteront du sucre.
  • Ajouter le contenu du bol,hors du feu, en fouettant énergiquement puis remettre sur feu très doux. Faire épaissir la crème sans cesser de remuer, doucement cette fois pour éviter les bulles d'air et obtenir une texture homogène et lisse.
  • Dès que la crème est prise, placer la casserole sur un torchon humide et continuer de mélanger hors du feu pendant quelques minutes.
  • Verser la crème dans des bocaux individuels, des pots de yaourts ou des verrines. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

Notes

Frutos, sementes e farinha de alfarroba

Gousses, graines et farine de caroube

Pour en savoir plus sur la farine de caroube et son utilisation, cliquez sur le lien : La farine de caroube en cuisine
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