J'ai choisi des bananes "Cavendish" de Madère, issues du commerce équitable, plus petites mais plus parfumées que les bananes de Côte d'Ivoire ou de l'Equateur . Pour doser les 60 ml, j'ai utilisé 1 tasse à café expresso remplie aux 3/4.
Coulis de bananes au sirop d'érable