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Riz long grain aux canneberges et aux amandes

Pour cette recette, je choisis un riz long grain, non précuit. S'il est bien enrobé d'huile au départ et que la quantité d'eau nécessaire est ajoutée, il ne collera pas et les grains se détacheront sans problème. Consultez cependant les indications de l'emballage pour la cuisson du riz par évaporation.
Type de plat Accompagnement
Cuisine facile
Keyword riz, canneberges, amandes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Repos 10 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 2 personnes
Calories

Ingrédients

  • 120 grammes de riz blanc long grain
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'airelles rouges séchées
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • Sel
  • 1 casserole avec couvercle

Instructions

  • Laver le riz dans plusieurs eaux, en le versant dans un saladier puis en l'égouttant dans une passoire fine. Il est prêt à cuisiner lorsque l'eau devient claire. C'est indispensable pour que le riz ne colle pas. Le laisser égoutter quelques minutes.
  • Faire bouillir la quantité d'eau nécessaire : le double du volume de riz.
  • Verser l'huile dans une casserole large et faire chauffer sur feu doux. Verser le riz en le nacrant dans la matière grasse sur feu moyen. Pour cela, utiliser une spatule pour bien l'enrober sans le faire brûler. Au bout d'1 ou 2 minutes, les grains doivent être brillants et si vous utilisez une baguette, les grains se détachent bien.
    riz nacré pour riz pilaf
  • Verser alors les 2 volumes d'eau bouillante d'un seul coup en mélangeant rapidement. Saler si vous le souhaitez.
  • Après les premiers bouillons, réduire la chaleur, ajouter les canneberges et laisser cuire 12-13 minutes sur feu doux avec un couvercle. Attention de ne pas soulever le couvercle !
  • Ôter la casserole du feu et laisser le riz gonfler durant 10 minutes, toujours avec le couvercle.
  • Pendant ce temps, faire dorer les amandes à sec à la poêle pendant quelques minutes sans les laisser trop se colorer. Réserver.
  • Verser le riz dans un plat et saupoudrer d'amandes.

Notes

Il y a quelques mois, je vous avais proposé une recette de Riz pilaf aux fruits secs préparé avec un riz demi-complet et des raisins secs. Voici d'autres Recettes de riz  présentes sur ce blog.