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Velouté de fèves, courgettes et pommes de terre

Une recette toute simple à préparer avec des fèves fraîches ou surgelées. Si elles sont petites, vous pourrez conserver la peau, sinon ils sera préférable de l'ôter. Pour en savoir plus sur les fèves, cliquez sur le lien dans la rubrique "Notes" de bas de page.
Cuisine très facile
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 assiettes
Calories

Ingrédients

  • 250 grammes de fèves écossées et épluchées
  • 400 grammes de courgettes
  • 300 grammes de pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de légumes Bio
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive facultatif
  • fleur de sel
  • poivre
  • 1 litre d'eau
  • 2 cuillères à soupe de crème végétale facultatif

Instructions

  • Laver puis couper en morceaux la ou les courgettes, en conservant la peau. Éplucher et dégermer l'ail.
  • Laver, éplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
  • Déposer les morceaux de pommes de terre dans une casserole et verser l'eau par dessus. Porter à ébullition et délayer le bouillon de légumes.
  • Ajouter les fèves, l'ail, les courgettes et l'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 25 à 30 minutes. Je n'ai pas ajouté de sel car le bouillon de légumes est salé.
  • Vérifier que les légumes sont fondants, réserver un bol de bouillon et mixer. Ajuster la consistance de votre velouté avec le reste de bouillon. Personnellement, j'aime bien les veloutés assez épais. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
  • On peut ajouter de la crème et un tour de moulin à poivre dans chaque assiette ou chaque bol.

Notes

Si vous souhaitez avoir des informations sur les fèves fraîches, cliquez sur ce lien :
Les fèves, vous connaissez ?