Effectuer toutes les pesées en s'assurant que le beurre est légèrement ramolli mais non fondu puisqu'il faut le couper en petits morceaux et que l'oeuf est à température ambiante.
Verser la farine dans le bol du robot.
Ajouter le sucre en poudre.
Déposer le beurre.
Choisir l'accessoire qui permet de réaliser les pâtes à gâteaux. Actionner l'appareil à vitesse basse ( V. 2 au Kitchenaid) pendant moins d'une minute. On obtient un mélange granuleux.
Ajouter l'oeuf légèrement battu.
Continuer à pétrir pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Arrêter immédiatement le robot.
Ramasser la pâte et la déposer sur le plan de travail légèrement fariné. Pétrir très brièvement puis "fraiser" la pâte. Cela consiste à la travailler avec la paume de la main pour la rendre homogène.
Former une boule qui sera enveloppée dans un film alimentaire ou un sac en plastique puis placée au réfrigérateur pour 1 heure environ.
Au moment de préparer la tarte, laisser la pâte 5 minutes à température ambiante puis l'abaisser au rouleau sur 3 millimètres environ.