Préparer tous les légumes : éplucher l’aubergine, les tomates, la carotte et l’oignon.
Couper les tomates et l’aubergine en petits dés en éliminant les pépins. Couper les tomates cerises en deux après les avoir bien lavées et ôté le pédoncule.
Émincer l’oignon, l’ail et le tronçon de côte de céleri. Râper la carotte au dernier moment.
Dans un petit récipient à fond épais, verser quelques gouttes d’huile. Avant de mettre sur le feu, verser la viande crue et tous les légumes. Ajouter 1 à 2 cuillères d’eau et les herbes aromatiques. Mélanger sur feu moyen pendant 2 minutes.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant au moins 45 minutes en mélangeant une ou deux fois. Rajouter un peu d’eau bouillante si nécessaire en cours de cuisson.
Mixer partiellement afin d’obtenir la texture idéale. Avant de servir chaque dose, verser 1 cuillère à café d’huile d’olive hors du feu et mélanger tous les ingrédients.