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+ portions
Brochettes de keftas de boeuf rôties
Des brochettes de boeuf parfumées et bien rôties, faciles et rapides à préparer.
Keftas de bœuf aux aromates
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Repos au frais: 20 minutes
Type de plat: Plat principal, viande
Cuisine: cuisine du Monde
Keyword: boeuf, épices, herbes aromatiques
Pour: 4 parts

Ingrédients

  • 500 gr de bœuf hachée
  • 1 oignon moyen
  • 2 c. à soupe de feuilles de coriandre
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de feuilles de menthe
  • 1 c. à café de graines de cumin moulues
  • 1 c. à café de graines de coriandre en poudre
  • ½ c. à café de paprika en poudre
  • Fleur de sel
  • Poivre noir au moulin
  • Huile d’olive

Ustensiles

  • 8 petites brochettes en bambou

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients. Sortir la viande du réfrigérateur. Laver et sécher les feuilles de coriandre, de persil et de menthe.
  • Couper l’oignon en 8 puis le hacher avec les feuilles de coriandre et de persil.
  • Ciseler la menthe.
  • Dans un grand saladier, déposer la viande hachée et la travailler rapidement à la fourchette.
  • Verser dessus les herbes fraîches avec l’oignon et les amalgamer à la viande puis ajouter les épices en terminant par le sel et quelques tours de moulin à poivre.
  • Travailler le tout avec les mains en malaxant bien la préparation pour que les aromates soient bien répartis.
  • Partager en 4 puis en 8 et former des boudins bien compacts en les roulant sur le plan de travail.
  • Enfiler 1 ou 2 keftas sur chaque brochette puis les aplatir légèrement.
  • Poser les brochettes sur un plat, les recouvrir et les entreposer au frais 20 à 30 minutes. Pour que les brochettes ne noircissent pas au four, je les trempe dans l’eau avant de les utiliser.
  • Préchauffer le four à 180ºC en chaleur tournante ou à 200ºC.
  • À l’aide d’un pinceau, huiler rapidement les keftas puis les déposer sur une plaque de four.
  • Enfourner pour 5 minutes, les retourner et les remettre à rôtir 4 à 5 minutes. Elles ne sèchent pas car elles cuisent dans leur jus.
  • Elles peuvent être maintenues au four jusqu'au moment de les servir à condition de les couvrir et de baisser la chaleur au minimum.
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