Pour: 6 personnes
Ingrédients
Pour les fruits
- 1,2 kg de coings
- 4 c. à soupe de cassonade - de sucre de canne roux
- 1 c. à soupe de beurre
Pour la pâte crumble
- 60 g de beurre 1/2 sel ou doux - en cubes et à température ambiante
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 60 g de cassonade - ou sucre de canne roux
Instructions
- Laver, brosser si nécessaire et essuyer les coings. Préparer un grand saladier d’eau citronnée. Pour peler les coings, avec un économe, les couper en 2 ou en 4, c’est plus facile à mon avis. Débarrasser les quartiers des pépins et du cœur puis les immerger dans l’eau pour éviter l’oxydation.
- Lorsque tous les fruits sont épluchés, couper les quartiers en tout petits dés et les verser dans une casserole à fond épais. Ajouter une tasse d’eau et cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes en veillant à ce que les fruits soient fondants mais n’attachent pas. Au bout de 15 minutes, ajouter le sucre.
- Allumer le four à 180ºC.
- Beurrer le plat avec une cuillère de beurre et y verser les cubes de coings. Éventuellement, ajouter un peu de sucre si les coings sont trop acides.
- Dans un saladier, déposer le beurre en petits morceaux puis verser le sucre, la poudre d'amandes et la farine.
- Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance de sableuse.
- Recouvrir le plat ou les plats individuels de coings avec la pâte à crumble émiettée.
- Enfourner pour 20 à 30 minutes en surveillant le dessus qui doit juste être doré. Si le crumble est dans des petites marmites individuelles, 20 minutes suffisent. Pour un grand plat, prévoir 25 à 30 minutes.
- Déguster tiède (c'est ce que je préfère) ou froid avec une boule de glace à la vanille.
Notes
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