Go Back
+ servings

Lait végétal de noisettes en 6 étapes

Une délicieuse boisson végétale préparée avec des noisettes bio.
Type de plat boisson végétale
Cuisine cuisine végétarienne
Keyword noisettes, eau, végétal, bio
Temps de préparation 10 minutes
Trempage 10 heures
Portions 250 ml

Equipment

  • un robot mixeur
  • 1 filet ou une étamine pour boisson végétale

Ingrédients

  • 60 g de noisettes sans coque avec la peau
  • 240 ml d’eau filtrée
  • 1 c. à soupe de sucre de canne Facultatif

Instructions

  • Mettre les noisettes à tremper 8 à 12 heures auparavant. Les rincer tout d’abord, puis les laisser tremper dans un récipient d’eau froide. Cela va enclencher le processus de germination et attendrir les noisettes.
    Trempage des noisettes
  • Après trempage, égoutter et rincer les noisettes puis les hacher pour faciliter la réduction en poudre.
    Hacher les noisettes
  • Verser les noisettes dans le bol du robot. Pulser d’abord avec un peu d’eau froide jusqu’à ce que tous les fruits soient quasiment pulvérisés puis verser le reste et mixer à plusieurs reprises.
    Mixer les noisettes
  • Préparer un récipient, une passoire et un sac en étamine. Verser la préparation liquide dans le sac en étamine.
    Filtrage de la boisson de noisettes
  • Refermer l'étamine pour “essorer” les résidus se trouvant à l'intérieur.
    Essorage de la boisson de noisettes
  • On obtient alors d'un côté notre "lait" de noisettes bien onctueux et de l'autre une sorte de poudre humide : c'est l'okara de noisettes que l'on va mettre de côté pour l'utiliser ultérieurement.
    "Lait" de noisettes et okara

Notes

Cette boisson végétale peut se conserver de 3 à 5 jours dans un réfrigérateur réglé à 5º ou 6ºC si vous augmentez les doses. Il convient de la verser dans un flacon de verre. Tout comme les autres boissons végétales, on peut lui ajouter du sucre, du miel, du sirop d'érable ou du chocolat.
Vous pourrez utiliser la partie solide – appelée okara – pour la pâtisserie. Pour cela , il faut la sécher avant de l'utiliser.

L'okara

Étaler cette poudre humide sur la plaque du four et la dessécher pendant 40 à 60 minutes, en allumant le four à 100ºC. On pourra l’utiliser pour des cookies ou des barres de céréales. 
Show Buttons
Hide Buttons