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Gaufres à la ricotta et aux épinards frais

De petites gaufres croustillantes et moelleuses au centre avec de la ricotta et des feuilles d'épinards frais.
Type de plat gaufres "salées"
Cuisine bébé, enfant, famille, brunch
Keyword gaufres, ricotta, oeuf, épinards
Temps de préparation 15 minutes
Cuisson par fournée 5 minutes
Portions 6 petites gaufres
Calories

Equipment

  • un gaufrier
  • un robot ou un mixeur

Ingrédients

  • 80 g de feuilles d'épinards fraîches pousses, tétragone...
  • 125 g de ricotta
  • 60 g de farine de blé T55 ou T65
  • 30 g de farine de pois chiches
  • 0,5 c. à café de bicarbonate facultatif
  • 1 oeuf entier
  • 2 c. à soupe d'huile et un filet pour les épinards
  • 35 g de fromage râpé
  • Fleur de sel facultatif

Instructions

  • Dans une petite poêle, verser un filet d'huile, y déposer les feuilles d'épinards lavées. Couvrir et cuire à l'étouffée sur feu moyen pendant 3-4 minutes. Laisser refroidir en pressant les feuilles dans une grande passoire pour éliminer l'eau de cuisson.
  • Dans le bol du mixeur, mixer la ricotta et verser les farines (avec ou sans levure) pulser puis ajouter l'oeuf et l'huile. Battre énergiquement. Saler si on le souhaite.
  • Incorporer les feuilles d'épinards puis le fromage râpé. La pâte est assez épaisse.
  • Lorsqu'on utilise du bicarbonate, il est préférable de laisser reposer la pâte 20 à 30 minutes. Sans poudre levante, pas besoin de temps de repos.
  • Chauffer le gaufrier légèrement huilé et verser 2 cuillères à soupe de pâte au centre de chaque empreinte. Compter 4-5 minutes de cuisson selon le gaufrier.

Notes

La Ricotta peut être remplacée par du fromage blanc et l'huile par du beurre fondu.
Pour ceux qui ne connaissent pas la tétragone cornue, la voici. Je vous en parle dans ma recette de Galettes végétaliennes servies avec de la tétragone poêlée.
Tétragone cornue du jardin
Tétragone cornue
J'ai fait une sauce rapide avec une reste de tomates pelées revenues quelques minutes dans l'huile d'olive avec du curry  et du lait de coco.