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+ portions

Pains pitas cuits à la poêle

Des petits pains préparés avec de la farine de blé et cuits à la poêle.
Type de plat pain
Cuisine cuisine du Monde
Keyword pain, pita, poêle
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temos de levée 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 4 pitas
Calories

Ingrédients

  • 200 g de farine de blé T55
  • 5 g de levure de boulanger déshydratée
  • 5 g de sel
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 100 ml d'eau tiède
  • 1 filet d'huile d'olive

Instructions

  • Délayer la levure déshydratée dans la moitié de l’eau tiédie avec le sucre.
  • Mélanger et laisser mousser pendant une dizaine de minutes.
  • Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélanger la farine et le sel.
  • Ajouter la levure réactivée et le reste d’eau tiède puis pétrir la pâte pendant 5-6 minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte souple, élastique et homogène.
  • Huiler légèrement la boule de pâte et la déposer dans un grand bol recouvert d’un linge humide ou d’un film alimentaire.
  • Laisser gonfler la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure. Elle double de volume et est remplie de bulles d’air.
  • Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la “dégazer ” avec le poing pour en chasser l’air.
  • Divisez la pâte en 4 pâtons (4 pour 200 g de farine). Abaisser les pâtons avec un rouleau à pâtisserie pour former des galettes d’1/2 cm d’épaisseur environ.
  • Chauffer une poêle sur feu vif, passer précautionneusement un essuie-tout légèrement huilé sur toute la surface. J’ai utilisé ma poêle à crêpes.
  • Déposer les galettes de pitas et les faire cuire sur feu vif pendant 5-6 minutes en les retournant plusieurs fois sans les quitter des yeux. Ils vont gonfler et prendre quelques marques brunes mais le pourtour doit rester blanc.
  • À déguster aussitôt ou bien à conserver dans un torchon et à chauffer légèrement juste avant de les servir.

Notes

Il existe diverses recettes de pitas dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient. Ces petits pains peuvent être cuits au four mais je préfère cette version.
J’ai préparé ces pitas pour les servir avec ma tartinade d’aubergines version libanaise, le baba-ganoush et mon houmous. 
Ces petits pains se congèlent très bien et la prochaine fois je les servirai farcis avec des crudités et du thon en boîte.