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Soupe fraîche à la tomate, fraise et basilic

Une soupe d'été rafraîchissante et surprenante préparée avec des fruits biologiques.
Type de plat soupe froide, entrée fraîche
Cuisine cuisine d’été
Keyword tomates, fraises, basilic, végétarien
Temps de préparation 15 minutes
rafraîchissement 2 heures
Portions 2 verres

Equipment

  • 1 mixeur blender ou 1 mixeur plongeant
  • 1 moulin à légumes ou un presse-tomate manuel ou électrique

Ingrédients

  • 500 g de tomates bio mûres et parfumées
  • 250 g de fraises bio
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 c. à café de vinaigre balsamique de bonne qualité
  • 1 pincée de sucre en poudre facultatif
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Poivre noir au moulin
  • 2 tiges de basilic frais

Instructions

  • Laver soigneusement les tomates et les fraises puis les essuyer.
  • Laver et sécher délicatement le basilic. Ciseler 3 à 4 feuilles de basilic par personne et conserver les pointes de tiges au frais pour la décoration.
  • Avant de passer les tomates, ôter leur pédoncule et les couper en morceaux sans enlever la peau ni les pépins. Les passer au presse-tomate ou à la passoire électrique pour récupérer la pulpe et le jus.
  • Équeuter les fraises puis les couper en 2. Selon vos goûts et vos ustensiles, les passer ou les mixer directement.
  • Mixer la pulpe de tomates avec la pulpe de fraises en la faisant mousser puis ajouter l'huile, le vinaigre, le basilic ciselé et les autres épices. Le sucre est facultatif et inutile si les fraises sont sucrées.
  • Conserver au frais jusqu'au moment de servir et déguster !

Notes

J'ai trouvé de vraies tomates "coeur-de-boeuf" pour cette recette. Si vous ne disposez pas de presse-légumes ou de passoire électrique, il faudra ébouillanter les tomates afin d'ôter facilement leur peau et d'éliminer les pépins.
Saviez-vous qu'en fait si l'on considère que la fraise est le fruit du fraisier, en réalité les véritables fruits sont les petits grains jaunes (appelés akènes) visibles à la surface ?
Défi Fun et Fruité
 
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