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Gratin de pâtes: “penne rigate” aux petits oignons

un gratin de pâtes avec une béchamel, des oignons, de l’origan et beaucoup de fromage !
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2
Calories

Ingrédients

  • 160 g de pâtes Penne rigate
  • 1,5 l d’eau bouillante salée

Pour la béchamel

  • 1,5 c. à soupe d’amidon de maïs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 250 ml de lait 1/2 ėcrémé
  • 1 pincée de Muscade en poudre
  • 60 g de gruyère râpé

Pour le plat

  • 100 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail pressées
  • Huile d’olive
  • 40 g de Cantal
  • Sel de mer
  • Poivre
  • Feuilles d’origan séchées

Instructions

La béchamel

  • Faire bouillir le lait quelques instants.
  • Dans un grand récipient, mélanger l’huile d’olive et l’amidon de maïs puis mettre 1 minute au micro-ondes à pleine puissance. Fouetter.
  • Verser le lait chaud progressivement sans cesser de fouetter.
  • Remettre au micro-ondes pendant 2 mn. Fouetter de nouveau énergiquement.
  • Saler légèrement et poivrer. Ajouter la noix de muscade. Remettre une dernière fois au micro-ondes 1 mn.
  • Intégrer le gruyère râpé en mélangeant bien. Réserver.

Le plat

  • Faire cuire les pâtes dans une grande quantité l’eau bouillante salée. Suivre les recommandations de l’emballage pour une cuisson “al dente ”.
  • Pendant ce temps, émincer finement les oignons et les faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive sur feu vif pendant quelques minutes.
  • Ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude et l’ail pressé, mélanger puis les laisser cuire à couvert sur feu doux.
  • Allumer le four à 200 ° C en chaleur tournante.
  • Dès que les pâtes sont cuites à point, les égoutter et les verser dans la poêle chaude avec les oignons confits en mélangeant doucement.
  • Dans un plat à four huilé, verser les pâtes, recouvrir de béchamel, parsemer d’origan et râper le Cantal directement sur le plat. Arroser d’un filet d’huile d’olive et faire gratiner pendant une dizaine de minutes sous la résistance du four en surveillant la coloration.
  • Servir dans des assiettes creuses et savourer tout de suite !

Notes

Penne rigate crues
Penne rigate
Il existe des centaines de catégories de pâtes en Italie, rien que pour la “pasta acsiutta”, la pâte sèche. Les penne rigate sont des petits cilindres, plus gros que les macaronis coupés en biais comme une plume et striés. Cette qualité de pâte est idéale poules gratins et préparation en sauce avec ou sans viande. Il est important de les cuire juste à point avant de les faire gratiner.