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+ portions
Œufs brouillés au cresson
Une recette d'Œufs brouillés pour colorer l'hiver.
Œufs brouillés aux feuilles de cresson
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: cuisine rapide
Pour: 2 personnes

Ingrédients

  • 4 oeufs bio
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 grand bol de feuilles de cresson lavées et essorées - 1 bol de 250 ml = 100 g de feuilles
  • 1 gousse d'ail pressée - facultatif
  • Fleur de sel
  • Poivre noir au moulin
  • 2 noisettes de beurre
  • 1 filet d’huile

Ustensiles

  • 1 poêle anti-adhésive et 1 fouet ou une spatule souple

Instructions

  • Mélanger les œufs à la fourchette rapidement sans les faire mousser. Inutile de les battre comme pour une omelette. Incorporer le lait. Saler. Réserver.
  • Dans une poêle, pas trop large, faire fondre une noisette de beurre avec le filet d’huile sur feu moyen.
  • Ajouter l’ail pressé et l’enrober dans la matière grasse puis ajouter les feuilles de cresson en remuant sans cesse. Laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que les feuilles de cresson « tombent ».
  • Verser les œufs sur le cresson et cuire pendant 5 à 6 minutes sur feu doux en mélangeant doucement avec le fouet. Ramener sans cesse le bords vers le centre pour empêcher le dessèchement.
  • Stopper dès que les œufs sont cuits mais encore mousseux et brillants. Hors du feu, ajouter une noisette de beurre très froid et servir immédiatement.
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