Temps de préparation: 15 minutes minutes
Temps de cuisson: 30 minutes minutes
Temps total: 45 minutes minutes
Type de plat: Légumes de saison, plat végétarien, poêlée
Cuisine: cuisine végétalienne
Keyword: épinards, potimarron, courge, tétragone
La tétragone, c’est quoi ?
La tétragone, appelée aussi épinard d'été ou épinard de Nouvelle-Zélande provient des îles du Pacifique."Tétragone" vient du grec ancien "tetra" quatre, et "gonu" genou, angle. On l'appelle ainsi car son fruit a quatre pointes.
On la trouve plutôt chez les maraîchers ou les magasins bio. Elle a des feuilles épaisses et charnues et elle est très riche en vitamines comme en minéraux. Elle contient beaucoup moins d'acide oxalique que l'épinard et son goût est plus doux, moins métallique et moins amer. On peut manger ses feuilles crues en salade, mais elles sont assez fermes.
Comment éplucher une botte de tétragone ?
Rincer les tiges sous l'eau du robinet si elles sont terreuses. Éplucher la tétragone en ne conservant que les feuilles et leurs petites tiges. Les tiges plus épaisses sont fermes et restent filandreuses à la cuisson. Laver soigneusement les feuilles.