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Clafoutis moelleux aux griottes

Un grand clafoutis gourmand aux griottes fraîches avec de la farine, du sucre, du lait et des œufs!
Type de plat Dessert, gâteau
Cuisine française, facile
Keyword clafoutis, oeufs, lait, cerises, griottes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 10 personnes
Calories

Equipment

  • 1 moule rectangulaire

Ingrédients

  • 800 gr de cerises griottes
  • 6 oeufs bio
  • 150 gr de sucre de canne blond en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé à la vanille de Bourbon
  • 180 gr de farine T55 ou T45
  • 750 ml de lait bio
  • 30 g de beurre 1/2 sel

Instructions

  • Laver les cerises puis les équeuter sans retirer les noyaux, ce qui serait compliqué avec les petites griottes. Les passer rapidement sous l’eau dans un égouttoir et les sécher avec un papier de cuisine.
  • Réserver les griottes dans un saladier.
  • Préchauffer le four à 190ºC en chaleur statique.
  • Faire fondre le beurre dans un petit bol et badigeonner le moule copieusement.
  • Verser toutes les griottes dans le moule en les saupoudrant de 3 cuillères du sucre déjà pesé.
    Plat avec les griottes
  • Battre les œufs entiers puis ajouter le sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouetter énergiquement puis ajouter successivement la farine, le beurre fondu refroidi et enfin le lait. On doit obtenir une pâte bien lisse.
  • Verser la pâte sur les griottes.
    Plat de clafoutis cru
  • Enfourner pour 40 à 50 minutes en fonction de la taille du moule. Le dessus doit être légèrement coloré. Vérifier que la pâte est cuite avec la pointe d’un couteau ou une brochette.
  • Laisser tiédir le clafoutis sur une grille puis le servir dans le moule.
    Clafoutis aux griottes

Notes

Panier de griottes
Panier de griottes
Les griottes proviennent du griottier dont le nom botanique est Prunus cerasus. Il est probable que le griottier soit le résultat d’une hybridation naturelle entre le merisier, un cerisier sauvage, et le cerisier des steppes, un petit arbuste du nord de l’Asie.
Au Portugal, les griottes / ginjas  são principalement réservées à la fabrication de la liqueur de griottes la célèbre Ginjinha que l’on déguste dans de petites échoppes à Lisbonne et ailleurs.