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Tartinade aux poivrons et à la ricotta

Une crème de poivrons onctueuse et parfumée à déguster avec des crackers maion aux graines.
Type de plat Apéritif, mise en bouche
Cuisine cuisine d’été
Keyword poivrons, tartinade, ricotta
Temps de préparation 30 minutes
Temps total 2 heures
Portions 6 personnes
Calories

Ingrédients

  • 2 poivrons de 150 g environ chacun rouge et/ou jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de poudre d'amandes
  • 1 tasse à expresso de lait bouillant ou d'eau bouillante
  • 2 c. à soupe de ricotta ou fromage blanc à tartiner
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 pincées de feuilles d'origan séchées ou d'herbes de Provence
  • 1 pincée de poivre d'Espelette ou de paprika

Instructions

Les poivrons

  • Laver et couper les poivrons en 2 ( ou en 4 selon la taille) en ôtant le pédoncule, les parties blanches et les pépins. Bien les essuyer.
  • Allumer le grill du four à 200ºC.
  • Placer les demi-poivrons sur la plaque du four et les faire dorer sous la résistance, la peau vers le haut, jusqu’à ce qu'elle noircisse et forme des cloques. Il faut compter 10 à 15 minutes.
    Poivrons rôtis
  • Avec une pince, les mettre encore très chauds dans un grand saladier recouvert d’un papier de cuisson et d'un torchon ou d'un couvercle.
  • Attendre quelques minutes. L’objectif est que la vapeur permette de décoller la peau plus facilement.
  • Verser les poivrons dans une passoire et les refroidir sous l’eau froide.
  • Retirer alors la peau à la main ou avec l’aide d’un couteau pointu. Elle se détache assez facilement.
    Poivrons rôtis épluchés
  • Éponger les poivrons épluchés et les couper en petits morceaux.

La tartinade

  • Couper les gousses d'ail en 2 puis les immerger dans une tasse de lait bouillant pendant quelques minutes. Cela les adoucit et les rend plus tendres. Ensuite, les égoutter, les sécher et les ciseler.
  • Placer les poivrons coupés dans un bol de mixeur et verser l'huile. Mixer finement.
  • Ajouter la poudre d'amande et mixer.
  • Ajouter alors la ricotta puis tous les autres ingrédients : ail, piment, herbes, sel.
  • Mixer pour bien émulsioner la crème de poivrons et goutter (avec la pointe d'un couteau !) pour vérifier l'assaisonnement.
  • Entreposer au frais dans un pot fermé.

La table d'apéritif

  • Cette tartinade est très bonne avec les crackers nordiques aux graines.
    Canapés de tartinade aux poivrons sur feuilles
  • Proposer également des olives mais aussi des batonnets de carottes et de concombre.

Notes

Cette tartinade pourrait être transformée en mousse pour des verrines. Il faudrait alors doubler les quantités et mettre davantage de ricotta.
Pour ceux qui n'aiment pas la ricotta, on peut la remplacer par une crème de cuisine végétale de soja ou d'avoine.
La poudre d'amandes permet de donner une consistance plus solide à la tartinade.