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Cake d’automne aux tomates séchées et cajous

Un cake salé très moelleux avec une belle croûte dorée, fourré avec des cubes de fromage, des tomates séchées et des cajous.
Type de plat cake salé, plat végétarien, Pour l'apéritif
Cuisine brunch, facile et rapide
Keyword cake, tomates séchées, cajous, fromage
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 personnes
Calories

Equipment

  • un moule à cake
  • un robot pâtissier, une Maryse

Ingrédients

  • 220 g de farine de blé T65 ou T55
  • 60 g de farine de châtaignes
  • 4 œufs
  • 140 g de fromage blanc battu ou de yaourt Grec
  • 100 g d’huile de colza ou d’huile d’olive
  • 6 g de levure ou de bicarbonate
  • 12 tomates séchées environ
  • 100 g de fromage à pâte dure
  • 80 g de noix de cajous
  • 1 c. à soupe d’un mélange d’herbes aromatiques séchées
  • Sel
  • Poivre noir au moulin
  • Un peu d’huile Pour le moule

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients de la pâte.
  • Si les tomates séchées étaient dans l’huile, les égoutter et les couper en petits morceaux. Si les tomates sont déshydratées, les faire tremper 10 minutes dans un bol d’eau chaude avant de les sécher et de les couper en lanières.
  • Préchauffer le four à 200 ºC. Huiler le moule.
  • Dans la cuve d'un robot, verser les farines et la poudre à lever. Actionner le robot à basse vitesse avec l’accessoire plat. Cela évite de tamiser la farine et empêche les grumeaux.
  • Verser le fromage blanc et l’huile et battre à vitesse moyenne pour obtenir une pâte épaisse mais lisse. Intégrer les œufs entiers un par un. Bien battre jusqu’à avoir une belle pâte assez liquide et homogène. Saler, poivrer et ajouter les herbes séchées.
  • Incorporer les tomates séchées à vitesse basse.
  • Couper le fromage en tout petits cubes et les incorporer à leur tour.
  • Manuellement, incorporer les cajous avec une spatule.
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner à 200 ºC en baissant immédiatement à 180ºC et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes.
  • Au bout de ce temps le centre de la pâte doit être cuit et moelleux et la croûte bien dorée. Vérifier avec la lame d’un couteau ou une brochette.
  • Déposer le moule sur une grille, attendre quelques minutes puis démouler le cake sur la grille pour le laisser tiédir ou refroidir totalement.

Notes

Cake d'automne aux tomates séchées coupé
Cake d'automne aux tomates séchées

Quelques conseils d’amatrice*

Pour cette recette, j’ai utilisé un moule rectangulaire de 23 cm x 13 cm. Je remarque, avec l’expérience , que les moules en acier de bonne qualité donnent de meilleurs résultats. Ils sont plus lourds que les autres et donc meilleurs conducteurs de la chaleur. La cuisson est plus homogène et surtout, ils se démoulent plus facilement.
Pour ceux qui ne souhaitent pas utiliser de produits laitiers, les crèmes végétales donnent de bons résultats mais j’ai tout de même une préférence pour le fromage blanc et le yaourt Grec qui donnent un bon moelleux au cake, tout comme les gâteaux au yaourt.
* amatrice est bien le féminin du nom amateur.