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Petites galettes de chou-fleur et potiron

Des galettes à base de chou-fleur, potiron, œufs et fromage sans gluten.
Type de plat Plat principal
Cuisine cuisine pour enfants, cuisine végétarienne
Keyword chou-fleur, potiron, oeufs, fromage, galettes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps par poêlée 8 minutes
Portions 16 petites galettes
Calories

Equipment

  • 1 presse-purée
  • 1 cuillère à glace pour faire des boules

Ingrédients

  • 400 g de sommités de chou-fleur
  • 100 g de chair de potiron
  • 80 g fromage râpé
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe d’amidon de maïs ou de fécule de pomme de terre
  • Huile de coco

Instructions

  • Rincer le chou-fleur puis ôter les sommités (les petits bouquets blanc) pour la recette. Le reste pourra être utilisé dans une soupe.
  • Séparer les sommités du chou-fleur les une des autres puis les laver et les égoutter.
  • Couper la chair de potiron en cubes.
  • Déposer les légumes dans un panier et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.
  • Dans un saladier, mettre tous les légumes puis les écraser avec un pilon à purée ou une fourchette (sans les réduire en purée) afin que le chou-fleur conserve une certaine texture.
  • Battre rapidement les œufs et les incorporer aux légumes.
  • Saupoudrer la préparation avec les cuillères d’amidon et bien mélanger la préparation.
  • Incorporer alors le fromage râpé. La pâte est semi-liquide, c’est normal.
  • Enduire la poêle d’huile de coco ou d’une autre huile de cuisson.
  • Former des boules de préparation avec une cuillère à glace et les déposer dans la poêle froide.
    Boulettes de chou-fleur et potiron
  • Ecraser légèrement les boules avec le dos d’une cuillère pour former des galettes.
    Galette de chou-fleur et potiron crue
  • Mettre la poêle sur le feu et cuire de chaque côté pendant 4 minutes environ. Utiliser une spatule pour les retourner délicatement.
  • Servir sans tarder !

Notes

Assiette de galettes de chou-fleur
Assiette de galettes de chou-fleur
Vous avez dû remarquer que j’ai déposé mes galettes dans une poêle froide. J’utilise une grande poêle à crêpes. Or si elle est très chaude et que l’on veut cuire 5 ou 6 galettes ou davantage à la fois, il est plus difficile de surveiller la cuisson car les premières galettes grillent facilement avec le fromage. 
Donc, je les dépose dans la poêle froide bien huilée avec ma cuillère à boules de glace puis j’ai le temps de les aplatir et de chauffer la poêle. 
Il y a quelques années, une recette de Galettes de chou-fleur avait été publiée sur Pinterest et je m’en suis inspirée en la modifiant un peu.