Pour: 16 petites galettes
Ingrédients
- 400 g de sommités de chou-fleur
- 100 g de chair de potiron
- 80 g fromage râpé
- 2 œufs
- 4 c. à soupe d’amidon de maïs - ou de fécule de pomme de terre
- Huile de coco
Ustensiles
- 1 presse-purée
- 1 cuillère à glace pour faire des boules
Instructions
- Rincer le chou-fleur puis ôter les sommités (les petits bouquets blanc) pour la recette. Le reste pourra être utilisé dans une soupe.
- Séparer les sommités du chou-fleur les une des autres puis les laver et les égoutter.
- Couper la chair de potiron en cubes.
- Déposer les légumes dans un panier et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.
- Dans un saladier, mettre tous les légumes puis les écraser avec un pilon à purée ou une fourchette (sans les réduire en purée) afin que le chou-fleur conserve une certaine texture.
- Battre rapidement les œufs et les incorporer aux légumes.
- Saupoudrer la préparation avec les cuillères d’amidon et bien mélanger la préparation.
- Incorporer alors le fromage râpé. La pâte est semi-liquide, c’est normal.
- Enduire la poêle d’huile de coco ou d’une autre huile de cuisson.
- Former des boules de préparation avec une cuillère à glace et les déposer dans la poêle froide.
- Ecraser légèrement les boules avec le dos d’une cuillère pour former des galettes.
- Mettre la poêle sur le feu et cuire de chaque côté pendant 4 minutes environ. Utiliser une spatule pour les retourner délicatement.
- Servir sans tarder !
Notes
Donc, je les dépose dans la poêle froide bien huilée avec ma cuillère à boules de glace puis j’ai le temps de les aplatir et de chauffer la poêle.
Il y a quelques années, une recette de Galettes de chou-fleur avait été publiée sur Pinterest et je m’en suis inspirée en la modifiant un peu.
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