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+ portions

Pleurotes roses sautés à la poêle

Une poêlée de pleurotes roses sautés avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre.
Type de plat Accompagnement, entrée chaude
Cuisine cuisine végétarienne, très facile
Keyword crevettes, gambas, cuisson à l'eau, pleurotes roses
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 17 minutes
Portions 2 Personnes
Calories

Equipment

  • 1 poêle ou un petit wok

Ingrédients

  • 300 g de pleurotes roses bio
  • 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre noir au moulin

Instructions

  • Nettoyer délicatement les pleurotes, avec un linge humide, si nécessaire. Puis couper le pied blanc filandreux.
  • Séparer les chapeaux en éventails et déchirer à la main les plus grands sans utiliser de couteau. Ceci permettra une cuisson plus uniforme. Attention, les lamelles sont tendres et fragiles.
  • Verser l’huile dans le fond de la poêle et chauffer sur feu doux. Puis ajouter tous les champignons en passant sur feu moyen.
  • Les faire dorer sur le premier côté, en les surveillant sans cesse, pendant 5-6 minutes. Il ne doit plus y avoir de liquide de végétation.
  • Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson, en modulant la chaleur, pendant 6 à 7 minutes. Les pleurotes ne doivent pas se dessécher.
  • Saler. Goûter pour vérifier la cuisson et la texture. Donner quelques tours de moulin à poivre et servir sans tarder.
  • On peut parsemer les pleurotes de ciboulette, de persil ou bien, comme je l’ai fait, de pousses de graines germées.

Notes

Pied de pleurotes roses
Pied de pleurotes roses
Lorsque vous achetez ces pleurotes, il ne doivent pas être tachés. Le chapeau doit être  ferme, charnu et non visqueux, d’un beau rose saumon. 
Après l’achat, il convient de les consommer rapidement. Si vous devez les conserver 3 ou 4 jours, entreposez-les au réfrigérateur soit dans un contenant de verre recouvert d’un couvercle non hermétique soit dans un torchon sec.