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Biscuits à la farine de quinoa et aux dattes

Des petits biscuits moelleux sans sucre raffiné à la pâte de dattes et à la farine de quinoa et d’amandes, sans œufs, ni beurre.
Type de plat biscuits
Cuisine cuisine pour les enfants, cuisine végétalienne
Keyword biscuits, végétalien, dattes, quinoa, farine, huile
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Portions 40 petits biscuits
Calories

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de quinoa 1 tasse =200 ml
  • 1 tasse d’amandes en poudre
  • 0,5 tasse de farine semi-complète d’épeautre ou de blé
  • 1 c. à café de poudre à lever : levure ou bicarbonate
  • 1 tasse de pâte de dattes
  • 4 c. à soupe d’eau filtrée chaude
  • 2 c. à soupe d’huile de coco ou d’huile neutre
  • 3 c. à soupe de boisson végétale d’amandes, d’avoine... ou d’eau (facultatif)

Instructions

  • Dans un saladier, verser tous les éléments secs; poudre d’amandes, farines et poudre à lever. Mélanger.
  • Dans un autre saladier, verser la pâte de dattes avec l’eau chaude et l’huile de coco. Chauffer au bain-marie (ou au micro-ondes si vous en utilisez un) pour détendre la pâte de dattes et faire fondre l’huile de coco qui est solide en hiver. Travailler avec une spatule souple.
  • Verser les farines en plusieurs fois en malaxant d’abord à la spatule puis avec les doigts.
  • Si la pâte est trop dure, ajouter quelques cuillères de boisson végétale, appelée “lait végétal” en France. On peut aussi opter pour de l’eau.
  • La pâte doit avoir une consistance de pâte à modeler épaisse.
  • Former une boule et laisser reposer une trentaine de minutes, le temps de ranger la vaisselle et de préparer la suite...
  • Malaxer la boule pour la réchauffer un peu, la déposer sur un tapis de silicone ou un plan de travail souple et lavable et l’aplatir à la main.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Recouvrir la pâte d’une feuille de cuisson assez grande et l’étaler au rouleau sur 2-3 millimètres.
  • Découper les biscuits à l’emporte-pièces et les déposer sur une ou deux plaques recouvertes de papier de cuisson.
    Découpe des biscuits aux dattes et quinoa
  • Cuire pendant 11-12 minutes pour un résultat moelleux.
  • Déposer les biscuits sur une grille jusqu’à refroidissement complet, avant de les ranger dans un flacon ou une boîte.

Notes

 
Ingredients des biscuits de dattes et quinoa
Ingredients des biscuits de dattes et quinoa
Voici les équivalences de mes ingrédients en grammes...
Une tasse de 200 ml correspond à environ: 
- 100 g de poudre d’amandes  et 140 g de farine de quinoa 
- 225 g de pâte de dattes ou de dattes sans noyaux hachées 
1/2 tasse ou 100 ml = 55 g de farine d’épeautre 
1 c.à soupe =15 ml et 1 c.à café = 5 ml.
La pâte de dattes
Si vous ne trouvez pas de pâte de dattes, il faut faire tremper des dattes dénoyautées dans de l’eau bouillante puis les mixer avec quelques cuillères d’eau de trempage. Le reste du jus pourra être utilisé également dans des boissons. Consultez mes autres recettes de dattes pour en savoir plus.