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Soupe verte de brocoli, patate douce et ... avocat

Type de plat Soupe, crème de légumes
Cuisine cuisine végétalienne
Keyword soupe, brocoli, patate douce, avocat
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 Parts
Calories

Ingrédients

  • 500 g de brocoli
  • 300 g de patates douces à chair blanche
  • 2 gousses d’ail dégermées
  • 1 c. à café de bouillon de légumes bio en poudre ou en cube
  • 1 litre d’eau
  • 1 petit avocat
  • 1 c. à soupe de cacahuètes
  • 2 c. à café de graines de tournesol
  • des pousses de graines germées
  • fleur de sel facultatif

Instructions

  • Laver les brocolis. Séparer les sommités et détacher les feuilles. Éliminer les tiges tout autour mais conserver toutes les feuilles.
  • Éplucher le tronc du brocoli en coupant la base à 1 cm, puis avec un économe, retirer l’écorce filandreuse du tronc. Ensuite couper le tronc en rondelles.
  • Rincer et égoutter le tout.
  • Éplucher les patates douces et les couper en cubes.
  • Mettre les légumes à cuire à couvert, pour 15 minutes, dans l’eau avec le bouillon de légumes. Vérifier qu’ils sont bien tendres.
  • Prélever une louche avant de mixer très finement afin de pouvoir affiner la texture. Cela permet d’ajouter la louche ensuite si la crème de légumes est trop épaisse.
  • Prélever deux cuillères à soupe d’avocat et écraser la chair à la fourchette.
  • Ajouter la purée d’avocat à la soupe et mixer de nouveau pour obtenir une crème de légumes lisse et onctueuse.
  • On peut ajouter une crème végétale ou simplement un filet d’huile d’olive. Goûter pour rectifier la saveur si besoin est. Le sel peut s’avérer superflu.
  • Saupudrer de cacahuètes et de graines de tournesol.