Pour: 15 petits biscuits
Ingrédients
- 50 g de poudre d’amandes pelées
- 50 g de noix de coco râpée
- 80 g de sucre de canne en poudre
- 1 blanc d’œuf ( entre 30 et 33 g )
- 1 c. à thé de poudre de thé Matcha - 1c à thé = 2 g
- quelques cuillères de sucre glace - pour le service
- 1 c. à thé supplémentaire de Matcha - pour le service
Instructions
- Dans le bol du robot-mixeur, verser le sucre et le pulvériser pour le transformer en sucre glace. La même opération peut être réalisée dans un moulin à café électrique.
- Mixer finement la noix de coco râpée avec la poudre d’amandes et la poudre de Matcha.
- Mélanger les 4 poudres ensemble.
- Incorporer le blanc d’œuf légèrement battu. Travailler la pâte pour la rendre souple et homogène. Former une boule.
- Entreposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 170 °C en chaleur statique.
- Recouvrir la plaque du four d'une pellicule de cuisson, en silicone ou en papier.
- Prélever des petites boulettes de pâte et les déposer sur la feuille de cuisson, en les espaçant.
- Enfourner pour 17-18 minutes à mi-hauteur. Une deuxième plaque peut être placée en-dessous pour éviter que les biscuits se colorent en-dessous.
- Laisser refroidir les biscuits en posant la feuille de cuisson sur une surface froide.
- Décoller les amaretti et les saupoudrer d’un mélange de sucre glace et de poudre Matcha.
- Les conserver dans une boîte métallique ou dans un contenant en verre muni d’un couvercle hermétique.
Notes
Avec 17 à 18 minutes, les biscuits resteront croquants en surface et moelleux au centre.
Le dessus doit être craquelé et juste doré. Pour obtenir des biscuits plus croquants, poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes, en baissant à 150 °C. Ils se conservent pendant quelques jours sans problème.
Le dessus doit être craquelé et juste doré. Pour obtenir des biscuits plus croquants, poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes, en baissant à 150 °C. Ils se conservent pendant quelques jours sans problème.
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!
