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La pâte à crêpes au sarrasin

Type de plat crêpes, plat unique
Cuisine recette bretonne
Keyword crêpe, galette, farine d'épeautre, graines, tournesol, sésame, sarrasin
Temps de préparation 10 minutes
Repos 2 heures
Temps total 2 heures 10 minutes
Portions 12 crêpes
Calories

Equipment

  • Une poêle
  • Une cuillère en bois

Ingrédients

  • 330 g de farine de sarrasin bio ou 300g de farine de sarrasin + 30 farine de blé T55
  • 10 g de fleur de sel
  • 750 ml d’eau
  • 1 oeuf entier battu

Instructions

  • Verser la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel.
  • Ajouter l’eau en la versant petit à petit et en mélangeant bien avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte fluide et épaisse.
  • Incorporer l'oeuf, bien mélanger puis laisser reposer la pâte au moins 2 heures au frais en recouvrant le saladier.

Notes

Pour la cuisson 
Prévoir du beurre 1/2 sel et un tampon ou un pinceau.
Bien mélanger la pâte avant de commencer.
Graisser la poêle avec le beurre et la faire chauffer sur feu moyen. Une fois le beurre bien fondu, verser une louche de pâte et incliner très vite la poêle en la faisant tourner pour répartir la pâte sur toute la surface.
Faire cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.