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Béchamel au cresson
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Béchamel verte au cresson

Une sauce béchamel légère préparée avec un bouillon de cresson et du lait.
Type de plat Sauce
Cuisine recette de base
Keyword Bēchamel, cresson, lait
Temps de cuisson 8 minutes
Portions 500 ml
Calories

Ingrédients

  • 250 ml de bouillon de cresson
  • 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • Fleur de sel

Instructions

  • Réaliser le roux : Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu’il mousse, verser la farine en mélangeant au fouet hors du feu.
  • Remettre sur le feu en mélangeant sans cesse  et laisser cuire à feu très doux pendant une ou deux, sans coloration.
  • Verser le bouillon de cresson petit à petit puis le lait et laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
  • Poursuivre sur feu doux afin de faire épaissir la sauce sans cesser de fouetter. Assaisonner en fin de cuisson et réserver.