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Crêpes de sarrasin fourrées au cresson

Crêpes de sarrasin complètes cresson et œuf poché
Type de plat crêpes complètes
Cuisine cuisine bretonne
Keyword béchamel, crêpe, galette, cresson, oeuf
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Passage au four 15 minutes
Portions 4 crêpes
Calories

Ingrédients

  • 4 crêpes
  • 1 bol de tombée de cresson
  • 1 bol de béchamel verte au cresson
  • Beurre 1/2 sel ou huile neutre
  • Poivre noir au moulin
  • 4 œufs

Instructions

  • Faire chauffer le four à 150 °C et préparer un plat rectangulaire allant au four.
  • Graisser copieusement la poêle à crêpes avec du beurre ou de l’huile neutre puis la faire chauffer sur feu moyen.
  • Pour chaque portion, disposer la crêpe cuite dans la poêle, ajouter 2 cuillères à soupe de béchamel puis une belle cuillère de tombée de cresson.
  • Replier la crêpe et la glisser dans le plat à four en la recouvrant d’une feuille de papier de cuisson pour éviter qu’elle se dessèche.
  • Répéter l’opération pour les autres crêpes.
  • Lorsqu’elles sont toutes fourrées, préparer les œufs pochés comme indiqué ci-dessous.
  • Déposer un œuf au centre de chaque crêpe et servir sans tarder.