Mousse au chocolat cuite au four - Line Lisbonne et Cie

Une mousse au bon chocolat noir où l’on ne sépare pas les blancs des jaunes et qui passe au four.

Mousse au chocolat cuite au four

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Temps de préparation: 18

Temps de cuisson: 12

Temps total: 30

Type de plat: dessert, entremet

Cuisine: cuisine gourmande

Keyword: cuisson au four, mousse au chocolat, oeufs, beurre

Pour: 6 personnes

Ingrédients

5 œufs bio entiers
60 g de sucre de canne roux - ou muscovado
200 g de chocolat à pâtissier à 66 %
60 g de beurre demi-sel en petits cubes

Ustensiles

1 fouet électrique ou manuel

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C.
Verser les œufs entier dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier.
Les fouetter vivement pour les faire mousser puis ajouter le sucre.
Fouetter pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien blanchi et mousseux.
Hacher le chocolat au couteau, en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Pour cela, placer un saladier rempli de chocolat sur une casserole d’eau frémissante.
Mélanger sans cesse pour lisser le chocolat.
Lorsqu’il est fondu, ajouter le beurre en remuant pour le faire fondre en mélangeant avec une spatule.
Verser le mélange beurre-chocolat sur la mousse en remuant rapidement pour bien tout incorporer.
Verser la préparation dans un plat en porcelaine ou en Pyrex. Prévoir un plat où la mousse aura 4 ou 5 cm d’épaisseur.
Enfourner pour 12 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante ou entreposer au frais jusqu’au dessert.

Notes

Je vous conseille de choisir un bon chocolat noir à pâtisser à 66% ou 70%. Pour en savoir plus sur le chocolat en cuisine, vous pouvez consulter mon article Le chocolat dans ma cuisine.

Chocolat noir haché — Chocolat noir à pâtisser haché

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