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Mousse au chocolat cuite au four

Une mousse au bon chocolat noir où l’on ne sépare pas les blancs des jaunes et qui passe au four.
Type de plat dessert, entremet
Cuisine cuisine gourmande
Keyword cuisson au four, mousse au chocolat, oeufs, beurre
Temps de préparation 18 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 6 personnes
Calories

Equipment

  • 1 fouet électrique ou manuel

Ingrédients

  • 5 œufs bio entiers
  • 60 g de sucre de canne roux ou muscovado
  • 200 g de chocolat à pâtissier à 66 %
  • 60 g de beurre demi-sel en petits cubes

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Verser les œufs entier dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier.
  • Les fouetter vivement pour les faire mousser puis ajouter le sucre.
  • Fouetter pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien blanchi et mousseux.
  • Hacher le chocolat au couteau, en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.
  • Pour cela, placer un saladier rempli de chocolat sur une casserole d’eau frémissante.
  • Mélanger sans cesse pour lisser le chocolat.
  • Lorsqu’il est fondu, ajouter le beurre en remuant pour le faire fondre en mélangeant avec une spatule.
  • Verser le mélange beurre-chocolat sur la mousse en remuant rapidement pour bien tout incorporer.
  • Verser la préparation dans un plat en porcelaine ou en Pyrex. Prévoir un plat où la mousse aura 4 ou 5 cm d’épaisseur.
  • Enfourner pour 12 minutes.
  • Laisser refroidir à température ambiante ou entreposer au frais jusqu’au dessert.

Notes

Je vous conseille de choisir un bon chocolat noir à pâtisser à 66% ou 70%. Pour en savoir plus sur le chocolat en cuisine, vous pouvez consulter mon article Le chocolat dans ma cuisine. 
Chocolat noir haché
Chocolat noir à pâtisser haché