Pour: 2 assiettes
Ingrédients
- 20 fraises
- 1 poivron rouge allongé
- 4 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe de Mirin - vinaigre asiatique de riz
- 100 g de semoule de couscous
- Fleur de sel
- 3 abricots frais - ou abricots secs réhydratés
- 2 cébettes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive - ou autre
- 2 bols de salade Mesclum
- Vinaigre de cidre
- Graines de tournesol
Instructions
- Laver et équeuter les fraises. En conserver quelques-unes pour la décoration.
- Couper les autres en morceaux. Les verser dans un bol et ajouter le jus de citron pressé et le Mirin. Laisser macérer.
- Préparer la semoule de couscous: 100 grammes de semoule pour 180 ml d’eau bouillante, une cuillère d’huile et une pincée de sel.
- Verser l’eau bouillante sur la semoule et laisser gonfler 5 minutes, en le couvrant.
- Pendant ce temps détailler les abricots en petits dés.
- Émincer les cébettes en utilisant la partie blanche et la partie tendre des tiges vertes.
- Égrener la semoule avec une fourchette et introduire les cubes d’abricots. Verser le reste d’huile. Puis ajouter les fraises et les poivrons marinés ainsi que les cébettes ciselées.
- Goûter pour éventuellement ajouter un peu de vinaigre ou d’huile.
- Mélanger délicatement.
- Répartir les feuilles de salade dans les assiettes.
- Verser le couscous aux fruits dans les assiettes. Décorer le dessus avec quelques fraises et parsemer de graines de tournesol.
Notes
Le Mirin est une sorte de saké doux que l'on utilise uniquement en cuisine. Il est préparé avec du riz fermenté et a une texture soyeuse et légèrement sirupeuse. Son titrage en alcool est très bas.
Si vous n’en n’avez pas, ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau.
Si vous n’en n’avez pas, ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau.
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