100gde Parmigiano Reggiano râpé - ou de Grana Padano
100gde beurre
1c. à soupede feuilles de thym séchées - et émiettées
1petitjaune d'oeuf
Ustensiles
un robot pâtissier ou une fourchette et les doigts
Instructions
Mélanger le Parmesan et la farine puis ajouter le thym.
Couper le beurre en petits morceaux.
Sabler le beurre en l'incorporant, rapidement, au robot ou avec une fourchette et les doigts.
Ajouter le jaune d'oeuf et former une boule ou un parallélépipède.
Filmer la pâte et l'entreposer au frais 1 heure ou davantage.
Ensuite, l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier de cuisson et l'abaisser en fonction de la recette.
Si la température extérieure est élevée, placer la pâte entre ces deux feuilles, au frais pendant au moins 10 minutes.
Découper les formes voulues à l'emporte-pièces.
Notes
Pour ma première recette, j'ai préparé des tartelettes individuelles garnies de légumes. La pâte peut être réalisée la veille et entreposée au réfrigérateur à condition d’être bien protégée.