Temps de préparation: 10 minutes minutes
Temps de cuisson: 50 minutes minutes
Trempage: 1 heure heure
Temps total: 2 heures heures 10 minutes minutes
Type de plat: tartinade, amuse-bouche, mezze
Cuisine: très facile
Keyword: pois cassés, houmous
Les pois cassés sont issus d'une variété de petits pois ronds et gros. Récoltés à maturité complète ils sont séchés, débarrassés de leur enveloppe de cellulose et divisés en deux. Il est important de faire tremper les pois cassés et de bien les rincer. Une heure de trempage est suffisante et cela réduit légèrement la cuisson. J'aime bien faire cuire les légumineuses avec l'algue Kombu qui est un exhausteur de goût, et donc permet de diminuer le sel, et qui facilite également leur digestion.