Pour: 750 ml
Ingrédients
- 400 ml de crème de coco
- 200 ml de lait 1/2 écrémé
- 30 g de chocolat blanc à pâtisser
- 2 c. à café de poudre de thé Matcha
- 1 c. à soupe de miel liquide
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 sorbetière éléctrique
Instructions
- La veille, placer le lait et la crème de coco au réfrigérateur.
- Hacher le chocolat blanc grossièrement au couteau.
- Dans une petite casserole, faire chauffer la moitié du lait. Lorsque le lait est très chaud, ajouter les copeaux de chocolat blanc. Retirer aussitôt du feu et mélanger vivement à la spatule pour faire fondre le chocolat. Verser le reste du lait dans la casserole et continuer de mélanger.
- Dans le bol du robot ou du mixeur plongeant, verser la crème de coco et le lait au chocolat. Mixer pendant plusieurs minutes pour faire mousser.
- Dans ce même bol, la poudre de matcha et le miel.
- Mixer jusqu’à ce que le Matcha soit totalement intégré à la crème.
- Verser la préparation dans le bloc ou le seau de la machine à glace et placez le tout au réfrigérateur en couvrant le récipient.Prévoir 2 heures au minimum ou davantage avant turbinage. *(voir la note sur la maturation en fin de recette)
- Placer le récipient dans la sorbetière. Compter 35 à 40 minutes de turbinage, en fonction de la machine et de la température extérieure.
- Dès que la glace est prise, la placer au congélateur pour 3 heures au moins, dans un récipient de plastique ou de verre hermétique préalablement entreposé au réfrigérateur.
Notes
Toute préparation de glace a besoin de “maturer” c’est le terme utilisé par les pâtissiers. Cela veut dire que la préparation doit rester au frais plusieurs heures avant d’être transformée en glace. La maturation c’est le repos avant le passage en sorbetière. Cela permet aux protéines de lait de s’hydrater, aux matières grasses de s’incorporer,aux éventuels stabilisateurs d’opérer et aux saveurs de se developper.
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