Gaufres à la patate douce violette

Des gaufres rondes préparées avec de la purée de patates douces pourpres et du fromage râpé .

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 8

Repos: 30

Type de plat: Accompagnement, gaufres "salées"

Cuisine: cuisine familiale, cuisine pour les enfants

Keyword: gaufres de légumes, patates douces

Pour: 6 gaufres rondes

300 g de patates douces violettes cuites à la vapeur - 1 tasse de 250 ml environ
1 œuf entier
1 c. à soupe d'huile - d'olive, tournesol, pépins de raisins...
100 ml de lait 1/2 écrémé
3 c. à soupe de farine T65 ou T55
2 c. à soupe de farine de pois chiches
0,5 c. à café de bicarbonate - facultatif
3 c. à soupe de fromage râpé

Il est conseillé de cuire les patates douces à la vapeur avec leur peau. Elles seront alors faciles à éplucher. Compter environ 15 minutes de cuisson selon leur taille.

Préparer tous les ingrédients. Incorporer le bicarbonate aux farines.
Dans un saladier, verser les patates douces cuites et refroidies ou tièdes puis les mixer avec la moitié du lait froid.
Pulser pour obtenir une purée lisse puis incorporer l’œuf avec une spatule.
Ajouter le fromage râpé et le reste du lait.
Verser l'huile puis les farines et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mixer si nécessaire.

Chauffer le gaufrier légèrement huilé et verser 2 cuillères à soupe de pâte au centre de chaque empreinte.
Pour avoir des gaufres plus ou moins calibrées, j’ai déposé un petit cercle pâtissier en inox huilé sur la plaque à gaufres avant de déposer la pâte.
Compter 7-8 minutes de cuisson selon le gaufrier. Les gaufres doivent être bien dorées.

Voici les cercles en inox que j’utilise.

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