Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Gaufres de patates douces violettes

Jolies gaufres de patates douces

Je vous présente mes Gaufres de patates douces violettes. Dans mon précédent article je vous parlais précisément de ces patates à la chair violette et à la saveur spéciale. Mais pas de panique, si vous n’en trouvez pas je vous propose diverses alternatives pour faire des gaufres de légumes. Elles ont beaucoup de succès auprès des enfants.

Pour le Brunch, elles sont toute indiquées et vous pourrez les préparer à l’avance puis les réchauffer au four réglé sur une température douce.

Sachez également que si vous voulez doubler les doses, les gaufres, une fois cuites se congèlent très bien et peuvent être réchauffées soit au four soit au grille-pain.

Deux gaufres rondes de patates douces violettes
Gaufres de patates douces violettes


Pour qu’elles puissent être mangées avec les doigts, pour ceux qui veulent, je les ai faites rondes en utilisant un petit cercle à pâtisserie. Ainsi j’ai versé la pâte au centre du cercle déposé sur chaque empreinte du gaufrier. Si vous êtes très doué.e vous pouvez le faire à la cuillère!
Donc, j’ai préparé ma purée en faisant cuire les patates à la vapeur douce pendant 12 minutes, avec leur peau. Puis je les ai épluchées et mixées.

Purée de patate douce violette et spatule
Purée de patate douce violette

Comme vous pouvez le voir, l’intérieur des gaufres conservent la couleur de la purée…

Deux gaufres de patates couleur pourpre
Gaufres violettes de patate douce

Passons maintenant à la recette de ces petites gaufres croustillantes en surface et moelleuses à l’intérieur. N’hésitez pas à les faire dorer dessus et dessous dans le gaufrier.

Deux gaufres rondes de patates douces violettes

Gaufres à la patate douce violette

Des gaufres rondes préparées avec de la purée de patates douces pourpres et du fromage râpé .
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Type de plat: Accompagnement, gaufres « salées »
Cuisine: cuisine familiale, cuisine pour les enfants
Keyword: gaufres de légumes, patates douces
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Repos: 30 minutes
Portions: 6 gaufres rondes

Equipment

  • Un mixeur plongeant
  • un gaufrier

Ingrédients

  • 300 g de patates douces violettes cuites à la vapeur 1 tasse de 250 ml environ
  • 1 œuf entier
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive, tournesol, pépins de raisins…
  • 100 ml de lait 1/2 écrémé
  • 3 c. à soupe de farine T65 ou T55
  • 2 c. à soupe de farine de pois chiches
  • 0,5 c. à café de bicarbonate facultatif
  • 3 c. à soupe de fromage râpé

Instructions

Les patates douces

  • Il est conseillé de cuire les patates douces à la vapeur avec leur peau. Elles seront alors faciles à éplucher. Compter environ 15 minutes de cuisson selon leur taille.

La pâte

  • Préparer tous les ingrédients. Incorporer le bicarbonate aux farines.
  • Dans un saladier, verser les patates douces cuites et refroidies ou tièdes puis les mixer avec la moitié du lait froid.
  • Pulser pour obtenir une purée lisse puis incorporer l’œuf avec une spatule.
  • Ajouter le fromage râpé et le reste du lait.
  • Verser l'huile puis les farines et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mixer si nécessaire.

La cuisson

  • Chauffer le gaufrier légèrement huilé et verser 2 cuillères à soupe de pâte au centre de chaque empreinte.
  • Pour avoir des gaufres plus ou moins calibrées, j’ai déposé un petit cercle pâtissier en inox huilé sur la plaque à gaufres avant de déposer la pâte.
  • Compter 7-8 minutes de cuisson selon le gaufrier. Les gaufres doivent être bien dorées.

Notes

Voici les cercles en inox  que j’utilise.
Cercles de dressage avec poussoir
Cercles de dressage avec poussoir

2 thoughts on “Gaufres de patates douces violettes

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