Pour: 4 Personnes
Ingrédients
- 150 g de lentilles vertes
- 1,5 c. à Soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d' ail
- 0,5 branche de céleri
- 1 tasse à expresso de vin blanc sec
- 400 g de coulis de tomates - ou un bol de tomates pelées
- 1 tasse à thé de tomates cerises fraîches - ou quelques tomates fraîches en dés
- 8 noix de Grenoble
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 2 c. à soupe de feuilles d’origan séchées
- 1 feuille de laurier
- 2 pincées de piment d’Espelette - ou poivre noir au moulin
- 2 c. à soupe de crème végétale
- 2 c. à soupe de poudre d’amandes ou de levure de bière
Instructions
- Rincer les lentilles et les cuire 20 à 25 minutes dans quatre fois leur volume d'eau puis bien les égoutter une fois cuites mais encore fermes.
- Éplucher les noix et hacher sommairement les cerneaux au couteau.
- Couper la côte de céleri en lamelles.
- Peler l'oignon et le ciseler finement. Presser les gousses d’ail.
- Râper la carotte.
- Dans une sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les légumes pendant 7-8 minutes sur feu moyen.
- Verser le vin blanc et faire évaporer sur feu vif.
- Ajouter les tomates, les noix et les lentilles en enrobant bien les légumineuses. Saler légèrement. Ajouter une louche d’eau chaude si nécessaire.
- Verser la sauce de soja en mélangeant le tout. Ajouter le laurier et l’origan.
- Laisser mijoter sur feu très doux, en couvrant, pendant 30 à 45 minutes.
- Quelques minutes avant la fin du mijotage, délayer la sauce végétale pour donner de la douceur.
- À cette phase, il faut goûter pour évaluer l’acidité et les saveurs. Rectifier si nécessaire le sel.
- Servir avec des pâtes ou de la polenta crémeuse.
- Saupoudrer de poudre d’amandes ou de levure de bière.
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