Eplucher et émincer l’oignon le plus finement possible avec une mandoline ou en utilisant un couteau d’office bien affûté.

Laver puis essuyer les tomates cerises. Les couper en deux.

Dans une petite poêle, verser une cuillère d’huile et ajouter les oignons. Les faire revenir sur feu moyen sans les laisser se colorer, pendant quelques minutes. Ajouter une cuillère d’eau et augmenter la chaleur en mélangeant toujours.

Lorsque le liquide est évaporé ajouter le vinaigre balsamique et le sucre en poudre en remuant doucement.

Verser alors les tomates cerises, un filet d’huile et saupoudrer de thym. Saler légèrement.

Poser un couvercle sur la poêle et laisser confire pendant 30 minutes environ sur feu doux.

Au bout de ce temps, vérifier que les oignons et les tomates sont confits à votre goût. Vérifier l’assaisonnement, sucre, sel, acidité.

Faire évaporer le reste de liquide sur feu vif si nécessaire et laisser refroidir.

Verser dans un bocal en ajoutant un peu de bonne huile d’olive sur le dessus.